Cette cuvée est une sélection parcellaire. Les raisins proviennent exclusivement du Clos situé sur la plaine des Chassis, rive gauche du Rhône. Ce vin n'est élaboré que dans les grandes années et sa production est volontairement limitée à 7 000 bouteilles (75 cl) par an. Cépage : 100% Syrah

La vendange des raisins entrant dans la cuvée "Le Clos" est effectuée manuellement à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après deux jours de macération préfermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre vingt jours.

L'élevage est conduit pendant dix à quatorze mois en pièces de chêne de un à trois ans. Des soutirages réguliers apportent l'oxygène nécessaire à la maturation des tannins.

La robe est profonde, de couleur rubis aux reflets grenat. Le nez développe des arômes de fruits noirs compotés (cassis, mûres) et présente à l'évolution, de légères notes de cuir et de venaison. En bouche, le vin révèle, dans un équilibre parfait, beaucoup de délicatesse, d'ampleur et de suavité. La finale s'achève sur des notes de cerises noires très mûres.

Gibier d'eau, assortiment de grillades, viandes marinées ou volailles.