Cette cuvée résulte de l'assemblage de vins produits dans les communes de Donzère et Saint-Paul-Trois-Château. Production Moyenne Delas: 60 000 bouteilles (75 cl) par an. Cépage : 80% Grenache, 20% Syrah environ.

Les raisins sont égrappés en 100%, les vinifications sont conduites en cuves fermées pendant quinze jours environ. L'extraction est assurée par des remontages quotidiens. Les températures de fermentation sont contrôlées et comprises entre 28 et 30°C. Après pressurage et débourbage, la fermentation malolactique est réalisée en cuves.

Après fermentation malolactique, le vin est soutiré, puis conservé en cuves inoxydables dans nos chais climatisés à une température de 15°C, où sa structure s'affine lentement. La mise en bouteilles intervient au terme de huit à douze mois d'élevage.

A l'oeil, la robe présente une élégante couleur rouge rubis. Ce vin développe un bouquet délicat marqué principalement par les fruits rouges (fraises des bois, framboises, ...). La bouche séduit par sa souplesse, sa légèreté et sa gourmandise. Finales fraîches et agréablement fruitées.

Tout type de grillades, viandes froides, jambons, saucisses.