La Landonne

Après une fin d’année 2022 pluvieuse, un hiver et un début de printemps exceptionnellement secs, le débourrement a été précoce et homogène. La fin du printemps, plus humide et sans mistral, a été compensée par de bonnes conditions à la floraison, accélérant le cycle végétatif. La véraison s’est déroulée de façon régulière fin juillet. La canicule d’août a hâté certaines maturités dans le vignoble provoquant parfois l’hétérogénéité selon les parcelles.

La récolte est manuelle. Une fois égrappées, les baies sont transférées par gravité dans les cuves inox tronconiques. C’est essentiellement durant la première partie de la fermentation que l’on opère une extraction douce à l’aide de remontages et de pigeages savamment dosés.

Après décuvage, le vin est soutiré et entonné. La fermentation malolactique s’effectue en fûts, dans lesquels s’ensuivra une première partie d’élevage, pendant 6 mois, avec 20 % de fûts neufs.

La seconde phase de l’élevage se poursuit en foudres de 25 hL pendant 12 mois, afin d’apporter amplitude et équilibre, sans surcharge boisée. La cuvée est ensuite remise en masse en cuve inox pour un affinage final de 3 mois, avant la mise en bouteille.

Fidèle à son millésime, la robe est d’un rouge rubis profond.

A ce stade, le nez de cette cuvée présente une délicatesse remarquable, dominées par des notes fruitées (groseilles, framboises). À l’aération, de subtiles notes épicées apparaissent. Les arômes sont portés par une touche très rafraîchissante de menthol. Le bouquet est aérien, extrêmement délicat et complexe.

L’attaque en bouche prolonge cette sensation de fraîcheur avant que la structure tannique apparaisse en crescendo.