François de Tournon

Marqué par une sécheresse hivernale, le millésime 2023 a bénéficié d’un printemps plus doux, qui a permis à la vigne de mieux supporter les chaleurs intenses de l’été. Malgré des rendements limités, les vendanges, entamées fin août, ont livré des raisins sains et de belle qualité, prometteurs pour l’élaboration de vins équilibrés et expressifs.

La récolte manuelle est faite en palox. Une fois égrappées, les baies sont transférées à l’aide de cuvons par gravité dans les cuves inox tronconiques. C’est essentiellement durant la première partie de la fermentation que l’on opère une extraction en douceur à l’aide de remontages et de pigeages savamment dosés.

Après décuvage, le vin est soutiré puis entonné en fûts, où s’effectue naturellement la fermentation malolactique. L’élevage, conduit durant 18 mois en barriques dont 30 % de fûts neufs, confère au vin profondeur, complexité et élégance. 3 mois avant la mise en bouteille, le vin est assemblé en cuve inox afin d’harmoniser l’ensemble et d’affiner sa texture.

À l’œil, la robe se pare d’un rubis profond aux reflets sombres.

Le nez s’ouvre sur un bouquet raffiné, mêlant le cassis mûr à de subtiles notes d’épices douces.

En bouche, la cuvée François de Tournon dévoile une texture tendre et veloutée, soutenue par une structure tannique fine, soyeuse et parfaitement intégrée, promesse d’un beau potentiel de garde.