Chante-Perdrix

Marqué par une sécheresse exceptionnelle et une précocité rare, le millésime 2022 restera dans les mémoires. Après un débourrement tardif lié au froid hivernal, un printemps chaud et lumineux a accéléré le cycle végétatif, tandis que l’été caniculaire a favorisé une concentration remarquable des baies. Malgré des rendements limités, les vendanges ont révélé des raisins d’un état sanitaire exceptionnel, alliant intensité, maturité équilibrée, fraîcheur et précision.

La récolte manuelle est faite en palox. Une fois égrappées, les baies sont transférées à l’aide de cuvons par gravité dans les cuves inox tronconiques. C’est essentiellement durant la première partie de la fermentation que l’on opère une extraction en douceur à l’aide de remontages et pigeages savamment dosés.

L’élevage se prolonge ensuite pendant 18 mois en pièces de chêne, dont 20 % de bois neuf, permettant un affinement progressif des tanins. 3 mois avant la mise en bouteille, le vin est assemblé en cuve inox pour parfaire son équilibre et sa cohésion.

La robe est d’un rouge grenat profond et intense, elle séduit d’emblée par son éclat.

Dans sa jeunesse, le bouquet s’exprime sur des arômes généreux de cassis et de fruits noirs. Avec le temps, ces notes fruitées évoluent vers un registre plus complexe, dévoilant des touches de poivre noir et de réglisse.

La bouche est ample et structurée, elle révèle une belle charpente tannique et une matière généreuse. Les arômes corsés et la profondeur de l’ensemble témoignent avec justesse de la richesse de son terroir d’origine.